REFRIGERAZIONE INDUSTRIALE
“La refrigerazione è il processo finalizzato all'abbassamento della temperatura di un ambiente (una stanza, un vano, l'interno di un contenitore) al di sotto della temperatura ambiente.” Tratto da Wikipedia.La conservazione degli alimenti
Gli alimenti per mantenere una medio-lunga conservazione devono essere trattati in vario modo ed a temperature diverse e proprio per questo esistono varie tipi di trattamenti (refrigerazione, congelamento, surgelamento, essiccazione...). La refrigerazione blocca la decomposizione degli alimenti con il passaggio al freddo intenso e permette di conservare intatte le proprietà organolettiche degli alimenti per lungo tempo.
Sistemi di refrigerazione
Zanotti Spa è specializzata nel processo di refrigerazione industriale. Nel
corso degli anni ha acquisito una lunga esperienza nella realizzazione di impianti
di refrigerazione per l’industria agro-alimentare.
L’attività principale infatti dell’azienda consiste nel produrre
il “freddo” per:
- la refrigerazione e conservazione di prodotti agroalimentari
- la stagionatura di salumi e formaggi
- il raffreddamento di cereali in silos ed il trasporto refrigerato.
Trattamento dell'aria
Il processo di refrigerazione industriale viene generato da gruppi che,
unendo la parte evaporante e quella condensante gestite da un pannello di
comando e controllo, producono la temperatura ideale per la conservazione
di un determinato prodotto in un determinato ambiente. Zanotti Spa produce
anche unità customizzate, conformi cioè a richieste e situazioni
particolari.
Dall’inizio della sua attività, i sistemi di refrigerazione industriale di Zanotti Spa hanno trovato una molteplicità di applicazioni
in tutto il mondo, permettendo così di ampliare la gamma e la tipologia
produttiva degli impianti di refrigerazione.
Ad oggi Zanotti Spa esporta in oltre 80 paesi al mondo impianti di refrigerazione quali:
- impianto di stagionatura di salumi e formaggi
- refrigeratori commerciali
- refrigeratori industriali
- centrali multicompressore
Gli impianti di refrigerazione industriale si possono suddividere in due
settori:
- refrigerazione industriale fissa che comprende monoblocchi, unità Split & Bi-Block,
centrali multicompressore, unità condensatrici, aerorefrigeranti e
condensatori ad aria, batterie di scambio termico
- refrigerazione industriale mobile per il trasporto refrigerato con furgoni e camion
Sistemi di refrigerazione per l'industria alimentare
Zanotti Spa offre soluzioni di refrigerazione industriale adatte per:
- consorzi agrari
- costruttori di banchi frigoriferi per supermercati
- general trade
- grandi cucine
- impiantisti e costruttori di celle
- installatori
- ristoranti e cantine
- rivenditori di materiale per la refrigerazione
- salumifici
Trattamento dell'aria per la refrigerazione
I trattamenti a cui vengono sottoposti gli alimenti cambiano a seconda della durata della conservazione sono la refrigerazione (se l'alimento deve essere conservato per breve tempo 0°C / 7°c), congelamento, surgelamento, liofilizzazione (se deve essere conservato per lungo tempo).
La refrigerazione si può considerare un trattamento che priva di calore, con lo scopo di raffreddare ad una temperatura inferiore a quella ambiente e di mantenere a tale temperatura.
